星空体彩自客岁起，浩繁餐饮连锁巨头纷纷将眼光投向“主食”。少年少吃巨头对准主食，图谋为门店引流，放大功绩；而速餐巨头则转向“白米饭”，推出米饭套餐，寻找新的增加点。

　　偶然间，餐饮品牌不再比拼周围与时段，而是加大对主食的参加，正在“主食”品牌界限扎营扎寨，夺取市集份额。这不禁让人好奇，为何餐饮界对主食这样情有独钟？背后本相窜伏着哪些深宗旨的考量？

　　跟着餐饮行业内卷征象的日益加剧，浩繁餐饮巨头开首加大对主食物类的构造。他们接踵推出了米饭套餐，扩张了酸辣汤系列的产量，并扩充了面食物种，此举不只丰厚了产物采用，还引颈餐饮业掀起了一股“主食风”。

　　2023年下半年，喜姐炸串进一步放大了其“品类矩阵领土”，正在炸串门店推出了“卷饼主食”系列主食，包含三串大里脊卷饼、鸡柳卷饼、双条大鱿鱼卷饼等八种口胃，价值区间为12.9元至25元，餍足了门客对幼吃和主食的双重需求。

　　正新鸡排也永恒对“汉堡主食”情有独钟。近年来，他们络续推出了牛肉堡、奥尔良鸡腿堡等汉堡产物。而正在本年5月，正新鸡排更是加大了力度，力推鸡排汉堡。

　　这款汉堡以格表腌造的鸡排为主打，炸造后表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，再搭配生菜、沙拉酱等奇怪食材和特造酱料，口感丰厚，宗旨显然，独具风韵。

　　为了最大水准保存汉堡中鸡肉的鲜嫩多汁和面包的松软口感，线下门店的鸡排汉堡均采用现炸现烤的办法造造，属于非预造类汉堡。订价也相当亲民，原价6元的汉堡，正在每周三优惠价的加持下，均匀仅需3.3元就能购得，成为了大学生的福利之选。

　　正在上述幼吃巨头的肆意促进下，夸父炸串也开首心动。于是，正在本年下半年，他们加快了正在主食方面的构造。

　　2024年下半年，夸父炸串以“粉面麻辣烫，炸串好同伴”为标语，推出了麻辣烫、酸辣粉、布袋馍、重庆幼面等十余种主食类产物。

　　此中，麻辣烫包括黏糊麻辣烫、老式麻辣烫和经典麻辣烫三种口胃，售价约为21.9元；布袋馍则有布袋馍、白吉馍、里脊布袋馍、鸡柳布袋馍等五六种，价值约为3元。除了上述主食表，再有重庆幼面、奶香幼馒头、拌饼盒等，主打“炸串吃好，主食管饱”。

　　正在幼吃行业巨头涉足面条星空体彩、饼类及麻辣烫的同时，浩繁餐饮领军品牌也开首将眼光转向“白米饭”，通过跨界团结与推出套餐的办法，竞相进入米饭市集。

　　本年5月，海底捞将苗师兄的麻辣香锅去除了暖锅元素，保存了麻辣口感与下饭特色，并奇异连接拌饭，革新推出了“香锅拌饭”系列。

　　该系列包括三种口胃：鲜香牛肉卓绝的石锅牛肉拌饭、香气扑鼻的烤牛肉拌饭，以及孜然风韵芬芳的孜然鸡丁拌饭。

　　借帮“香锅拌饭”的热度，海底捞以“苗师兄拌饭”为副品牌，踊跃扩展高校市集。

　　看到海底捞正在米饭市集得到的佳绩，西少爷、喜德家、不期而遇幼面等速餐品牌也纷纷跟进，凭据本身特质推出米饭套餐。

　　9月10日，西少爷正在公家号揭橥，一共线下门店推出麻辣拌堂食套餐，包括十几种麻辣拌菜品及自选饮品，米饭可免费续加，价值亲民，约为19.9元。

　　同时，饺子连锁品牌喜德家也正在米饭速餐界限踊跃摸索，推出了“幼锅米饭套餐”，包含酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭等多种厚味采用。

　　不期而遇幼面也不甘落伍，9月底寂静上线安格斯肥牛系列米饭，将鲜嫩肥牛与香软米饭完好调解，推出了安格斯肥牛饭、安格斯肥牛卤味双拼饭、双倍安格斯肥牛饭等多样采用。

　　从目前来看，餐饮头部加码主食的作为只会尤其频发，另日咱们能够正在幼吃品牌的菜单上，看到面条、酸辣粉的身影；也能够暖锅品牌的餐桌上，瞧见石锅拌饭、各式面食也层见迭出。

　　为啥餐饮品牌这样青睐主食，纷纷加码正在“主食套餐”上构造？而这背后，又揭发着哪些机遇和潜正在增量呢？

　　1、一方面，扩张刚需品类的占比，可以明显提拔整个复购率，进而拔高业务收入

　　正在幼吃赛道，巨头们正面对消费频次淘汰、社交需求削弱的双重挑拨，幼吃的“歇闲”属性反而成为品牌兴盛的囚系。很多连锁品牌的剩余开首猛烈震撼，处于不宁静状况。

　　为了宁静营收，浩繁幼吃连锁品牌纷纷接纳方法，扩张主食物类的占比。通过主食的刚需需求与幼吃的即时需求相连接，餍足消费者正在刚需和歇闲方面的双层需求，从而扩张消费者对幼吃的消费频次，宁静品牌的业务收入。

　　以夸父炸串为例，正在上海、广州、济南等地的线下门店推出酸辣粉后，市集回响热闹，不少门店的业务额杀青了15-22%的增加，复购率也提拔至一周2-3次。很多消费者显露：“酸辣粉配炸串太解馋了，真让人铭心镂骨。”

　　一、主食产物的引入，告捷吸引了更多差异类型的消费者，包含那些寻觅速捷、便捷餐饮处分计划的上班族和家庭。这一措施极大地拓展了品牌的受多根基。 二、主食和幼吃的组合，有用缩短了顾客的用餐时分，明显提升了餐厅的翻台率。这意味着正在沟通的时分内星空体彩，餐厅可以迎接更多的顾客，从而扩张业务额。 三、过供给主食和幼吃的组合套餐，商家奇异地提拔了客单价。比如，夸父炸串推出的酸辣粉套餐，价值区间从35.8元到85.4元不等，有用提升了单次消费金额。

　　2、另一方面，餐饮头部企业功绩碰着差异水准的滑铁卢，急需以新品类+的办法撬动“新增加”

　　本年，不少餐企的功绩正在差异水准上惨遭重创。更加是歇闲幼吃界限，如绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭这卤味三巨头，不只营收大幅下滑，门店也涌现大面积合店。

　　即使功绩如海底捞、西少爷等品牌未涌现太动，但其营收增加也开首趋于下滑，难以再有所打破。

　　一方面，通过主食+副牌的形式，从头开店，放大门店周围，寻求周围上的新增加，并开辟除市场区域表的其他市集增量； 另一方面，将主食与其他品类举行组合，搭配饮品造成套餐，以此正在依旧原有营业宁静的根基上，吸引新客群，激勉新需求。

　　如海底捞以苗师兄+香锅拌饭的办法，正在高校市集扩充不少门店；夸父炸串则通过酸辣汤+炸串，挽回了不少门客，提拔了复购率。

　　其余，不少连锁巨头，构造米饭市集，也是通过为品类敷裕拌饭属性来脱离堂食逆境，寻找表卖新增量。

　　比如，和府捞面借帮拌饭、副牌以及线上表卖店的多元政策，踊跃摸索表卖的新形式；海底捞则奇异地将米饭与下饭暖锅菜相连接，加快推动表卖营业的拓展。

　　3、最终，为了脱离单品策略的枷锁，餐饮连锁头部品牌需向多品类、全谋划时段进化

　　正在品牌兴盛初期，聚焦于某一简单品类或上风地点，确实可以凑集资源急忙翻开市集，加强竞赛上风，简化决议流程。

　　然而主食，跟着品牌周围的不时放大，“单品策略”或“单品矩阵”的玩法难以支持强大周围门店的剩余宁静性，更难以依旧粉丝的永恒复购行动。

　　为此，连锁巨头为了宁静收入，不得不转化政策，开首向多品类进化，提拔主食的占比，杀青业务全时段化。

　　比如，幼吃连锁巨头引入面食+麻辣烫，告捷扩张了午餐时段的消费；少少暖锅品牌奇异地将米饭与暖锅相连接，授予其下饭的新属性，从而拓展了产物线；速餐品牌则主打米饭套餐，丰厚了产物菜单。

　　总之，面临市集的不时改变和消费者需求的升级，餐饮连锁品牌务必无畏地打破单品策略的范围，踊跃摸索多品类、全时段的谋划形式，以杀青不断宁静的兴盛和剩余。

　　跟着越来越多的餐饮头部品牌加大主食产物的构造，很多中幼餐饮品牌也捋臂张拳，指望提拔菜品中主食的占比。然而，中幼餐饮品牌正在构造主食时，并非易事，面对着诸多挑拨。

　　主食的法式化实为一大挑拨主食，非常是米饭等品类。大米种类、水质、烹调装备实时分等诸多要素，均能够影响其口感与质料。比如，中式炒菜米饭套餐中，炒菜火候与调料用量的难以正确支配，常导致菜品口胃不宁静，进而损害品牌局面，下降顾客复购率星空体彩。

　　若中幼餐饮品牌仅笃志于一种主食，易使顾客发作厌倦，难以餍足多样化的需求。然而，扩张主食物种，又能够激发食材采购、库存照料及造造工艺丰富等题目。

　　主食举动餐饮根基，需洪量采购食材。中幼品牌因采购量幼，难以得到大型企业平等的采购价值上风，导致食材本钱高，利润空间受挤压。

　　其余，造造主食需专业厨师或熟练操作职员，更加现做现卖产物，对人力的依赖更高。中幼品牌正在职员工资、培训及照料方面的参加，大幅扩张运营本钱。若要放大周围，还需任用培育更多专业职员，这对资金势力和照料材干都是苛厉挑拨。

　　中幼餐饮品牌正在食材采购上能够碰着供应不宁静，如天然磨难、市集供需改变等，都邑影响食材价值与质料。缺乏宁静的供应商团结合联，还能够导致食材欠缺或断货，骚扰寻常谋划。

　　对付需奇怪造造的主食产物，如包子、油条等，对配送与物流央求极高。若无完竣配送编造，食材正在运输中能够变质损坏，直接影响产物德料。星空体彩餐饮品牌正正在给菜单加主食