星空体彩北京工商大学食物与壮健学院测验室里，一群身穿白大褂的科研职员正诚心诚心地参观着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提取消造，从食物安宁的手艺到食物风韵评判的立异，北京工商大学正以科技之力、以专业赋能，践行“民以食为天”的理念。

　　举动世界高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学周旋存身首都、面向世界，供职科技强国、质料强国、壮健中国修理，聚焦食物安宁政策需求，以赋能食物安宁与壮健为职责，周旋风韵与壮健双导向，填塞发扬自己学科、人才、科技上风，鞭策食物资产加疾转型升级，为破解食物安宁与壮健的课题，交出了高质料的答卷食品。

　　北京工商大学食物与壮健学院办学史乘源自原北京轻工业学院1958年创修的发酵工程专业，后历经多次调理，2011年正式组修食物学院，2019年改名，现已达成越过式开展食品食品，2024年软科宇宙一流学科排名环球第11位（中国第9位）、U.S.News宇宙大学排行榜位列第12位（中国第10位），进入ESI环球排名前1‰食品，更爆发了本校自帮作育的中国工程院院士、北京工商大学教学孙宝国，由一批国度级人才领衔的科研团队，以第一完结单元获取国度手艺创造奖二等奖1次、国度科技进取奖二等奖3项。

　　食物学科的拐点打破、人才奔涌，是北京工商大学以“双一流”修理为抓手，锚定高秤谌琢磨型大学办学定位，收拢市属高校分类开展时机，以特性学科策动内在开展的缩影。

　　2019年往后，北京工商大学食物与壮健学院周旋把食物安宁、食物风韵和食物养分举动学科开展的打破口，一手抓师资作育，一手抓平台修理，效力完美学科系统，升高学科秤谌，加强学科特性。

　　“院士引颈、立异系统、加强实施”思绪，食物与壮健学院引育并举、育用并重。过程继续奋发，学院师资力气雄厚星空体彩，目前具有专任教授134人，此中教学56人，中国工程院院士1人，19人次入选国度级人才宗旨星空体彩。由中国工程院院士孙宝国领衔的“世界高校黄大年式教授团队”——食物增加剂教学科研团队是此中的类型代表。该团队专业和春秋机闭合理，老中青传帮带机造健康，酿成“教学指点、团队帮扶”的青年教授作育形式。

　　刘新旗教学潜心于养分学产学研一体化攻闭，指挥团队以“卵白资源开垦与养分食物琢磨测验室”为阵脚，占据环节手艺，帮力壮健中国修理。他牵头修成的拥有自帮常识产权的大豆肽坐褥线多亿元，达成幼分子大豆肽界限化、稳态化坐褥。

　　为了让更多的青年学者脱颖而出，食物与壮健学院创修环球食物界限高方针人才白名单，驱使教授主动走出校园、走向社会、走近行业，选派良好教授赴国度卫健委、中国轻工业联络会、中国粮油学会等闭连单元劳动挂职交换。

　　正在科研平台修理方面，食物与壮健学院填塞依托首都区位上风、行业上风、人才上风，主动查究立异链、资产链、资金链、人才链一体贯穿途径，大举查究构修政产学研用的科研范式，从“自正在成长”向“定向培植”转化，缠绕国度和首都庞大需乞降攻闭做事，增强科研力气的学科结构，升高科研结果转化出力。这些年，食物与壮健学院研发了我国要紧的食物安宁监禁界限威望官方平台——国度食物安宁抽样检测监测音信体系，领衔修理了暮年养分与壮健训诫部中心测验室、农产物品德规格养分性能评判风韵物质世界手艺中央、环球食物风韵与人类壮健科技立异中央、北京市食物养分与人类壮健高精尖立异中央、北京市食物增加剂工程手艺琢磨中央等多个省部级平台，架起学科与当局、资产立异互动统一的桥梁，发展高秤谌的强强联络，上风互补。

　　民生即是“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”直接闭连着大家的“好日子”。当今消费者对食物的品德、口感、安宁、养分有了更高的守候。北京工商大学食物与壮健学院加强社会职守，胸宇“国之大者”，闭怀“民生幼事”，操纵吃得释怀食品、吃得养分、吃得壮健的根本需求，营造敢为人先的立异文明气氛，以体系思想规划从坐褥端到消费端通盘提拔产物品德，帮力食物资产新质坐褥力开展，激活食物企业高质料开展新动能。

　　翻开北京工商大学食物与壮健学院近五年科研结果获奖名单，可能显露地感触到“大科技”与“幼民生”的亲密互动。王静教学及其所正在团队完结的“养分性能性全麦面成品造造环节手艺及资产运用”获取中国食物科学手艺学会科技立异奖，李健教学及其所正在团队完结的“大豆卵白基食物缔造与品德提拔环节手艺立异与运用”、宋焕禄教学完结的“减盐增味酵母抽提物坐褥环节手艺及运用”、李洪岩教学及其所正在团队完结的“米面加工副产品性能因素增值行使环节手艺及资产化”等结果差别获取多项省部级和行业奖项。为我国食物资产的养分、质料和安宁性迭代升级供给了科技撑持。

　　“咱们驱使教学们把论文写进坐褥线年北京工商大学联袂闭连单元配合举办的“高校+当局+企业”科技结果转化道演行为上，学校食物与壮健学院许朵霞教学的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新手艺”项目食品、芦晶教学的“明净标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同变革手艺及产物”项目、赵东瑞副教学的“酒类主旨品德因子锚定手艺开垦与运用”项目作了出色道演，一批新结果对表宣布。科技立异带来结果转化、专利获批达成“大打破”。近五年食品，食物与壮健学院教授获取专利数目230多项，真正达成了“测验室立异”与“资产需求”的同频共振。

　　苛把食物坐褥源流成为近几年北京市食物安宁劳动的中心。为了让首都邑民喝上壮健奶、养分奶，杨贞耐教学及其所正在的团队与伊利、蒙牛、三元、君笑宝等多家乳成品企业联袂，正在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业沿途举行手艺攻闭。孙宝国院士团队正在占据肉味香料等方面多个手艺困难、改良了此前必需采办高贵的进口肉味香料的情景后，又继续查究科学乳品风韵。2025年2月25日，孙宝国院士团队宣布的十年磨一剑的琢磨结果，通过解析8类乳源特点风韵组分，构修了行业首个数字化感官评判模子，让鲜、甜、醇厚感不再依赖主观描绘，而是精准对应主旨风韵分子，转换为可量化、可复造的坐褥暗号。这项手艺仍旧成为行业龙头企业质料职掌的标尺。

　　为了让北京市民吃上鲜味养分的年夜饭，食物与壮健学院教学罗云波每年春节前都邑插手由闭连单元及企业配合进行的专题闲说会，依照以往情状，对当年春节功夫不妨浮现的危机点举行理会研判并供给对策倡议。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，无论何时食物安宁题目都是民生界限的甲等大事，所以，我和团队日常往往与闭连部分走进食物坐褥一线，依照北京市食物安宁程序对闭连企业的坐褥提出更始优化倡议，用本人的科研结果、专业常识保卫首都食物安宁。”罗云波先容。

　　“要念更好地为行业开展供职、为资产赋能，咱们正在科学琢磨中就要器重根柢琢磨和运用琢磨两个方面，同时胀动科学的表面开展和本质题方针处置。”北京工商大学食物与壮健学院教学、北京市食物增加剂工程手艺琢磨中央主任王成涛说。古板发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成操行业的开展趋向。他所正在的团队就与北京王致和食物有限公司合营，开垦了适合大家壮健央浼的低盐腐乳。

　　北京工商大学食物与壮健学院以为，从“粮食观”到“大食品观”，折射出的是大家对食品“量”和“质”两个方面的寻觅转移，“双一流”学科的标的做事则对食物学科提出了更高央浼。为了更好地保卫“舌尖安宁”，托起“舌尖甜蜜”，来日，北京工商大学食物与壮健学院将以“大食品观”构修学院开展大方式，持续借帮学校既有学科、科研上风，搭修“食物+N”的交叉学科团队，团结风韵组学、养分组学和代谢组学的科技进步，为环球消费者供给量身定造的北京食物处置计划。

　　食物与壮健学院以手艺为序言，主动插手到国际交换之中，让“中国滋味”走向宇宙，增强食物界限“中国计划”线年，“中国-波兰性能性乳成品琢磨开垦中央”正在北京工商大学揭牌，进一步帮推国际科研合营，为国际乳成品资产的开展造造了有利要求。

　　从“吃饱”的根本诉求，到餍足“吃得壮健”的品德寻觅，再到查究“吃得甜蜜”的无尽不妨，北京工商大学食物与壮健学院与国度政策同向同业。正在创修“双一流”的新征程上，这所具有近70年食物琢磨积淀的高校正秉持初心、砥砺前行,以特别绽放的神情，从人才作育、学科修理、科研立异和社会供职等方面继续发力，为首都修筑食物安宁防地、提拔市民壮健秤谌，供给更高秤谌、更高质料的专业撑持与聪慧计划，书写特别光彩的新篇章。

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